意图是（通常）从容器中除去氧气，以延长食物的保质期，并具有柔性封装形式，以减少内容物和包装的体积。通过减少氧气残余含量，有氧细菌的生长是有限的，并且保质期通常可以延伸为5至10。
此外，真空包装防止挥发性成分的蒸发，保护风味和质地，并通过保护食品免受干燥的冷空气，减少冰箱烧伤。通常使用不同的过程/技术。
食品加工包括原料成分的所有转化步骤，进入食物或食物进入其他形式。IT处理通常采用清洁，收获的作物或屠宰的动物产品，并用这些产品，以生产有吸引力，可销售和往往的长架子生物产品。类似的方法用于生产动物饲料。
食品加工涵盖了非常广泛的应用，其中真空通常用于各种性质。
