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真空冷却

与传统冷却方案相比，真空冷却可以在收获后更快地冷却蔬菜。叶菜类蔬菜（如莴苣、莴苣、菠菜）特别适合这一过程，因为它们的表面积/体积比很高，但所有蔬菜（豆类、浆果等）都可以加工。

真空冷却工艺的优点主要有：
-能耗低
-快速制冷时间
-冷藏“至心”
-显著延长保质期

典型泵送系统：
旋转叶片泵或干式螺杆泵与罗茨鼓风机组合

泵温

 低的

重载操作(循环)

 中等的

灰尘/粉末/微粒

 低的

水分

 高

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